Egyik partner cégem meghívására részt vehettem egy különleges japán szaké kóstolón. Így pici

betekintést nyerhettem a szakék világába.

 A Hakutsuru cég Japánból érkezett (Magyarországon még nem forgalmazott) 3 szakéval.

Megtudtam, hogy a jó szaké alapja: a minőségi rizs, víz és az élesztő. A szakét a rizs többszörös

párhuzamos erjesztésével készítik. Annál jobb a minősége az italnak, minél jobban hántolják a

rizsszemeket és csak a tiszta rizs belsőt erjesztik kb.10-15 fokon 2 héttől 1 hónapig terjedő

időszakban. A szaké alkohol tartalma lehet 15-18% közötti. A szakéhoz felhasznált rizs nem tartalmaz

a benne lévő keményítő cukorrá bontásához szükséges anyagokat, ezért kell a többszörös erjesztés

módszerével készíteni. Az élesztőgomba hozzáadása szolgáltatja az erjesztéshez szükséges anyagokat

és fehérjebontó enzimeket, amik segítik az élesztő növekedését. A keményítő cukorrá alakulása és a

cukor alkohollá alakulásának külön folyamatai miatt hívják többszörös erjesztésnek.

Az első szaké a Junmai Dai Ginjo egy szűrt; víztiszta színű, meglepően gyümölcsös kicsit selymes ízvilágot mutatott. A második a Sayuri Nigori már kicsit férfiasabb karakterű ízélményt adott, a

harmadik a Tokubetsu Junmai egy szűretlen, tejszerű kicsit illatos, de lágy karakterű szaké volt.

Megtudtam, hogy a cég ezekből a szakékból Japánon kívül az Egyesült Államokba adja el a legtöbbet.

Most szeretnék bevezetni Európába is a nemzeti italukat. Kifejezetten ajánlják shusik mellé a szakét.

Kóstolhattunk még egy Japán whiskyt (Fuji Sanroku) is amelyet a Fuji lábánál készítenek. Kellemes

meglepetés volt ez is. Tölgyfahordóban érlelt single malt whisky, lágy, fűszeres, picit vaniliás tétel,

melyet szívesen kóstolunk.

Ismét sikerült valami új dolgot megtanulnom.

Kriszti