Nemrég Budapesten kortyolhattunk bele az idei dél-balatoni még kiskamasz borokba- mintegy betekintést nyerve a 2017-es évjárat finomságaiba. Idén minden szerencsésen összejött- végre. Akkor volt eső, amikor arra szükség volt, annyi napsütést kapott a szőlő, amely elegendő volt számára, és még a szüretre is jó idő mutatkozott. És hogy milyenek a borok?! Vastagok, vagyis van bennük cucc és a savak is megvannak. Lehet készülni a tavaszra, izgalmas dolgok kerülnek majd a polcokra- a kisfecskék pedig ügyesen csicseregnek, lásd első irsaikat és rozékat.
Pócz József balatonlellei borászt kérdeztük tapasztalatairól, a 2017-es évjáratról:
- Az évjárat egy nagyon jó. Ahogy szoktam mondani, minden a helyén volt, akkor sütött a nap, amikor kellett, akkor esett az eső, amikor szüksége volt rá a növénynek, és akkor volt szárazság, amikor kellett, hogy szárazság legyen. Tudvalévő, hogy egy jó évjárat nagy előnye az, hogy ha a szőlő egy kicsit szenved. Utána jön a szép napos augusztus, ami meg volt, majd utána jöhet a szüret, a szeptember- ekkor már túlságosan sok minden nem tud elromlani. Úgy szokott lenni, hogy ha augusztus szép napos és meleg, akkor már semmi sem ment meg bennünket egy nagyon jó szürettől. Ebben az évben is így volt, hál’istennek.
- Az idei szüretet mikor kezdtétek?
- Későn kezdtünk el szüretelni, augusztus végén, körülbelül 25.-e környékén. A szüreti időpontok akkor vannak mindig, amikor a szőlő megérik. Meg amikor ráérünk szüretelni. Meg kapok szüretelőt.
- Mi kóstolhatunk most? Mikor kerültek palackba?
- Két bor került eddig palackba, az irsai olivér és a rozé. A sauvignon blanc tartályminta, ő még tiszta finomseprőn van és valószínű, hogy egy része hordóba is fog kerülni. Az egy nagyobb ívű bor lesz, muszáj egy kicsit tovább érlelni ezt a fajtát. A cabernet franc egy nagyobbik része egy gyümölcsös formában le lesz töltve, ilyen frissen, gyümölcsösen. Ahogy az az előző évjáratnál is volt. Az kerül a gasztronómiába, a másik, a kisebbik része, nagyjából a 30%-a pedig hordóba és az isten tudja, hogy mikor vesszük ki belőle. De gondolom, egy 20-24 hónapot biztosan érleljük, mert egy nagyon szép telt, testes, nagy borról van szó, ami kedveli azt a hosszantartó érlelést.
- A tervek szerint a sauvignon blanc mikor fog palackba kerülni?
- Azt gondolom, hogy jövő nyáron-május környékén. Korábban nem akarom. Még a korábbi évjáratból is van letöltve egy pár palack és palackban is szeretném érlelni. Ott is kap egy 3 hónapot, utána kerül majd forgalomba.
- És az irsaid, amely nem a könnyed, parfümös vonalat képviseli, hanem a teltebbet, jól ihatót-sokat töltötök le?
- Sokat. Ugye jó a neve és igyekszem egy jó bort készíteni belőle. Meg vagyok róla győződve, hogy a bor az ilyen. A csemegeszőlő fajtákból nem nagyon lehet jó bort készíteni, az irsai pedig az.
- A rozé pedig, itt minden évben más az összetétel, vagy?
- Nem minden évben, de most ebben az évben így alakult az egyik része. Az első rozénál mindig egy kicsit meg van erőszakolva a fajta, hiszen későn érő szőlőkről beszélünk. A többi pedig ugyanezek a fajták és még cabernet sauvignonnal még megspékelve, összesen 20ezer palack lesz belőle.
- A másik rozét mikor kóstolhatjuk?
- Ha ez elfogy. Nagyjából május-április magassága.
- Lesz hozzáadva szénsav?
- Az a tapasztalat, h az én rozéimat jobb szeretik szénsav nélkül, mert sokakat zavar a szénsav.
És hogy milyenek voltak a borok, íme, a kóstolójegyzet ahogy szoktuk, érzések, első benyomások alapján és ne feledjétek, nagy részük még minta volt:
Zöldbor ’17
vidám, virágos, nyári, aranyos, üde, golden alma, zöld, friss, laza
Irsai Olivér ’17
illatos, csajos, parfümös, tipikus irsai, citrusok
Pinot Gris Pink ’17
nyári, lágy, kedves, butácska, grépfrútos kesernye a végén, laza, fiatalka
Irsai Olivér ’17
parfüm, friss, citrusok, sav+, fajtajelleg
Cserszegi fűszeres ’17
citrusos, vidám, virágos, némi kesernye, friss, tavasz, lendület
Rosé ’17
sav+, meggy, laza, érettebb, némi kesernye, fűszer
Pinot noir ’17
gyümölcs bomba, poros, porcukor állagú, rövid, finom puhaság, sejtelmes
Irsai Olivér ’17
füstös, licsi, lekvár virág, mangó,kompót, nagyi kendő, sok, majdnem desszert
Portugieser rosé ’17
rózsaszín, málna, szeder, gyerek, édeskés, szép szín, cukorka, lánykák, nyár
Chardonnay ’17
élesztős, fülledt, vicces, citrusok, vaj, kevés krém
Rosé ’17
illatos, málna, meggy, sav+,cseresznye, jóféle
Márton napi Újbor ’17 (olaszrizling, sauv. blanc)
édeskés, cuki, rét, hűs, vicces, grapefruit, játékos, kacérkodik, játszik a két fajta egymással
Semillon ’17
grapefruit, könnyű, friss, vidám, játékos, kellemes grépfrútos kesernye, érett alma, pici fűszer, férfias
Chardonnay ’17
ősz, séta, mélység, sajt, kerekebb, szép, fűszeres, hossz, tartás
Nálad vagy Nálam Rozé ’17
frutti, málna, cseresznye, édeske, cuki, nyár, csajok- életérzés
Rizlingszilváni-kir.leányka ’17
tuttifruti, némi kesernye, tisztátalan, citrusok
Pinot noir-Cabernet sauvignon rosé ’17
citromos málna ,fehér ribizli, nyárias, laza, cseresznye
Irsai Olivér ’17
illatos, csajos, nyári, vidám, telt, friss, nagyon tavasz, mosoly, leheletnyi parfüm
Sauvignon blanc ’17
testes, bodza, kiwi, licsi, nyár, fiatal, ficánkol, tavaszi szél, ígéretes tartás, krémesség
Rosé cuvée ’17 (kékfrankos, syrah, merlot)
cseresznye, meggy, málna, ribiszke,kerekebb, lányok, Balaton
Cabernet franc ’17
gyümölcs bomba, pici csoki, kávé, test, buja, gazdag
Zenit ’17
édeskés, akácméz, virágos, telt, hossz, citrusok
Pinot noir rosé ’17
kesernye, nyári, vidám, szép sav, friss, grépfrút, nyár, szellő, kócos
Rajnai rizling ’17
érdekes, jó sav, fajtajelleg
Olaszrizling ’17
pasis, mandula, szerethető, virágos, konkrét, vastag, maszkulin
Irsai Olivér ’17
csajos, lágy, mangó, fajtajelleges, citrusok
Chardonnay ’17
akácvirág ,játékos, friss, "cuki", hosszú, éleske, savak vannak, citrusok, grépfrút, kíváncsivá tett
Olaszrizling ’17
virágos, mandula, hűs, kócos bébi, jó lesz, citrusok
Kékfrankos rosé ’17
gránátalma, málna, kócos, jó lesz, cserkó, meggy, friss kréta, ribizli, vibrál
Rizling cuvée ’17 (rajnai-olasz)
őszi, mangó, mandula, citrusok, lendület, hév
Chardonnay ’17
grapefruit, kócoska, játékos, friss, lendület
Csabagyöngye ’17
könnyed, nyárias, vidám, rövid, vicces, korrekt, rendben, egyben
Irsai Olivér ’17
rövid, könnyű, parfümös, érett, alma
Szürkebarát ’17
banános, illatos,virágos, csajos, könnyű, baba, laza, lime, egész hosszú, grépfrút
Portugieser rosé ’17
visszafogott, könnyed, játékos, lágy, cserkó, ribizli, fiatalka
Andi, Kriszti