esszlessz- a "feneketlen" kóstolóblog

Borról hitelesen, mégis lazán

Par Excellence díjas a badacsonyi Villa Sandahl pincészet

2020. december 19. 15:35 - Esszlessz

A Magyar Sommelier Szövetség idén hetedik alkalommal ítélte oda a Par Excellence díjat, melyet termelő kategóriában a badacsonyi Villa Sandahl pincészet kapott meg. A szinte kizárólag rajnai rizlinggel foglalkozó pincészetet a svéd Sandahl testvérpár alapította 2004-ben. A bor készítése magyar szaktudáson alapul, a szőlészeti- és borászati munkákat korábban Mező Sándor, Bakó Ambrus látta el, 2014-től pedig mindezekért Palkó Zsolt felel. Víziójuk nem kevesebb, mint világhírű borokat készíteni badacsonyi dűlőikről. A Villa Sandahl ezúton is köszönetét fejezi ki a MASOSZNAK az elismerésért, és egyben gratulál a többi kategóriagyőztesnek: a budapesti Borvárnak, a budapesti St. Andrea Restaurant-nak, Győrffy Zoltán borszakírónak, valamint Hegedűs Péter Flórián mestertanárnak.

A Magyar Sommelier Szövetség azokat a magyarországi vállalkozásokat és szakembereket jelöli a Par Excellence díjra, akik folyamatosan magas színvonalon végzett munkásságukkal eredményesen járulnak hozzá a magyar éttermi kultúra minőségének, ezen belül is az italfogyasztás színvonalának javításához, valamint az elméleti és gyakorlati ismeretek széleskörű népszerűsítéséhez.

pe-2020-winners_slezsakzoltan_gyorffyzoltanpb_hegeduspeterflorian_lizsicsarmiklosst_a_palkozsoltvillasandahl_jardanykrisztianborvar_kiralyzsuzsanna_kosarkaj.JPG

Nagyon nagy megtiszteltetés és öröm számunkra, hogy idén a Magyar Sommelier Szövetség nekünk ítélte a Par Excellence díjat termelői kategóriában. Ígérhetem, hogy a jövőben sem engedünk a pincészet által felállított magas normákból és még nagyobb erőbedobással fogunk azon a vízión dolgozni, hogy világhírű borokat készítsünk Badacsonyban, és tovább népszerűsítsük ezt a csodás termőterületet! Egyben sok szeretettel gratulálunk a többi kategóriagyőztesnek!” – nyilatkozta Christer Sandahl a pincészet társtulajdonosa.

A Villa Sandahl pincészet 2004 óta foglalkozik borkészítéssel a Balaton északi partján elterülő legmagasabb tanúhegyen, a Badacsonyon. A svéd tulajdonosok (Gunnel, Christer és Thord Sandahl) nagy szakértelemmel és szenvedéllyel kóstolnak bort, egy hosszú tanulási folyamat és tapasztalatszerzés eredményeként. A világ legkülönbözőbb borait kóstolva és megismerve fokozatosan rajzolódott ki számukra, hogy milyen jellemzők járulnak hozzá egy egyedi, magas minőségű, badacsonyi borstílus kialakításához.

Bár 1987-ben már jártak Badacsonyban, de akkor még nem fogalmazódott meg bennük a borászat alapítása, ez az elhatározás egy közös családi látogatás után született meg, amikor a Sandahl család olyan ültetvényeket – köztük egykori Esterházy és Ranolder birtokokat – fedezett fel a badacsonyi hegyen, amelyek nemzetközi szinten is kiemelkedő adottságokkal bírnak.

villasandahl_pappattila_0204.jpg

A kezdeti évek a kísérletezés évei voltak: fajtákkal, dűlőkkel, technológiával. Későn érő, a teljes érettségi állapotot a nagy nyári meleg ellenére a savait is megtartva elérő fajtát kellett keresni, hiszen felismerték, hogy a badacsonyi mikroklíma mellett és a déli fekvésű dűlőkön a legtöbb fehér szőlő egyensúlytalan bort ad. Ezeknek a feltételeknek kitűnően megfelelt a rajnai rizling, így fokozatosan oltották át a tőkéket vagy telepítettek újra.

A kezdeti 3 hektáros birtok mára 10 hektárra nőtte ki magát – a Kezdet, a Magány, a Püspökudvar, az Ekkő, a Püspökkert valamint a Gróf-domb elnevezésű dűlőkön – alacsony terméskorlátozást alkalmazva, és nagyon szigorú minőségi követelményeknek megfelelve, számokban kifejezve 4-5 tonna/hektár gazdálkodnak, évente 10-15 ezer bort palackoznak.

A rajnai rizling egy sokszínű egyéniséggel bíró bor, ugyanis minden egyes évben egyedi, izgalmas és emlékezetes arcát mutatja meg. Mindehhez azonban nagyon fontos a szüret megfelelő időpontjának kiválasztása, melyet mindig a gyümölcs érettségéhez igazítanak. Mivel teljes fenolos érettségi állapotában szedik a szőlőt, ezért igyekeznek a lehető legkésőbbi időpontra kitolni a szüretet. A helyes időpont kiválasztása a borász, Palkó Zsolt felelőssége, aki ilyenkor minden nap járja a dűlőket, vizsgálja a szőlőszemek állapotát, kóstolja őket, ellenőrzi a kipréselt lé minőségét, cukor- és savtartalmát.

Nem csak dűlőszelekciót alkalmaznak, hanem a préselés során kinyert mustot is osztályozzák, és elkülönítik minőség szerint. Már rögtön szüret után kialakul egy elképzelés, hogy milyen a potenciálja az adott mustnak, és három kategóriára bontva külön erjesztik. A felső kategóriás boroknál a legszebb mustfrakciókat házasítják. Azokat a mustfrakciókat, melyek nem teljesítik a minőségi elvárást, nem dolgozzák fel.

„Biztosak vagyunk benne, hogy az általunk készített borok csakúgy, mint a palackok megjelenése megosztják a borfogyasztókat. Nem sémák szerint készítjük a borainkat, hanem az állandó stílusjegyeink, mint például a bor savaival egyensúlyban mindig megtalálható kis maradékcukor, a kizárólag reduktív eljárás alkalmazása, a csak száraz és minél nagyobb beltartalmú, hosszan érlelhető, komplex tételek előállítása mellett, egyben teret engedünk az évjárat és a terroir jellemzőinek is, tehát hagyjuk, hogy a szőlő mutassa meg milyen karakterű bort érdemes belőle készíteni. Bár elzászi és wachaui borok is inspirálnak bennünket, a célunk, hogy a Badacsony mikroklímájának, a vulkanikus talaj és a rajnai rizling fajta ötvözetének jegyeit zárjuk palackba, ami egy egyedi és megismételhetetlen stílust eredményezen. A boraink így egyszerre gyümölcsösek és ásványosak, tartalmasak, mégis elegánsak és akár hosszú palackérlelésre is alkalmasak.” – fogalmazta meg a pincészet filozófiáját Palkó Zsolt borász.

villasandahlborok_pappattila_0115.jpg

A borok formabontó címkéit és neveit a testvérpár egyik társtulajdonos tagja, az eredetileg mérnök végzettségű Christer találja ki, inspirációul pedig mindig az adott év aktualitásai, eseményei és tapasztalatai szolgálnak.

Sandahlék fő alapelve a minőség, egyéniség és a szenvedély, álmuk pedig, hogy Badacsony újra felkerüljön az őt megillető helyre a világ boros térképén. Véleményük szerint minden esély megvan rá, mert a szőlőterületekben megvan az ehhez szükséges potenciál.

A Sandahl borokat kóstolni vágyókat a Sandahl rezidencián nem csak a nagy kóstolóasztal várja, hanem négy, csodás kilátással rendelkező vendégszobájukkal szálláslehetőséget is kínálnak, ahol a borászat háziasszonya, Mozdény Judit gondoskodik a kellemes tartózkodásról.

 

Sajtóközlemény

komment

Ismerd meg a tokaji aszút! – 5 dolog, amit nem tudtál róla

2020. december 03. 12:00 - Esszlessz

Vannak dolgok, amelyeket természetesnek veszünk, mert amennyire vissza tudunk emlékezni, mindig is tudtunk a létezésükről. A tokaji aszú sokaknak ilyen magától értetődő és ezért kevésbé érdekes borkategória. Pedig több szempontból is egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket így az ünnepek előtt érdemes is megismerni.

A Tokaji borvidék egyedisége

A tokaji aszú nem jöhetne létre, ha nem lenne a borvidéknek olyan speciális mikroklímája és földrajzi jellemzői, melyek megteremtik ennek lehetőségét. Ahogy a Bodrog és a Tisza folyók átszelik a térséget, az őszi reggelek mesebeli párába burkolják a borvidéket. Ez és a napközbeni száraz idő segít abban, hogy a Botrytis cinerea nevű nemespenész-gomba megtelepedjen az egészséges és érett szőlőszemeken, és beinduljon az aszúsodás folyamata. Ha csak egy nincs a helyén ezekből az alkotóelemekből, aszú szempontjából máris búcsút mondhatunk annak az évjáratnak.

_koccintsaszuval_2020_03_foto_dancsecs_ferenc.jpg

Fotó: Dancsecs Ferenc

Kézi szüret a köbön

Igen, sok helyen szüretelnek kézzel, azonban az aszúszüret nehézsége mégis kiemelkedik a többi közül. Mivel a fürtökön belül nem egyenletes az aszúsodás, ezért az aszús szemeket folyamatosan szüretelik. Képzeljük el, ahogy a hideg, fagyos novemberi reggeleken a szőlőfürtökről egyenként kell kiválogatni és kicsipegetni az értékes aszúszemeket, a cukor már odafagyott a kezünkre, és végig koncentrálni kell arra, nehogy rothadt vagy illós szemek kerüljenek a vödrökbe, tönkretéve ezzel az egész napi munkát. Egy tapasztalt aszúszedő is csak 6-7 kiló aszúszemet tud egy nap gyűjteni, így érthető miért hatalmas érték az ő tapasztalatuk.

_koccintsaszuval_2020_02_foto_dancsecs_ferenc.jpg

Fotó: Dancsecs Ferenc

Aszú Day

Szeretünk ünnepelni. Az ünnepek fontos tradíciókká, családi hagyományokká válnak, amik folytonosságot visznek az életünkbe. A legkülönfélébb dolgokat lehet ünnepelni, legyen az egy személyes évforduló, mint a születésnap, vagy sok millió ember közös ünnepe, a karácsony. A tokaji aszú a maga nagyszerűségében és egyediségében szintén megérdemli, hogy legyen egy saját napja. Minden év december 10-én tartják az Aszú Day-t, ráadásul nemcsak Magyarországon, hanem szerte a világon. Legyünk rá büszkék, és nyissunk ki egy palack aszút ezen a napon!

Lépjünk ki a gasztro-komfortzónánkból

Magas maradékcukor-tartalmával a tokaji aszú kiváló desszertbor, sőt magát az étkezés végi édességet is kiválthatja. Azonban egy aszú sokkal többrétűbb annál, mint hogy csak édesség mellé kínáljuk. A kacsa- vagy libamáj vagy a sós, karakteres ízű kéksajt is egy klasszikus páros. Ha gyümölcsökkel készítjük a csirkét, kacsát vagy fácánt, akkor érdemes kipróbálni mellé egy pohár aszút, de még az édes tónusú zöldségekkel – mint a sütőtök, az édesburgonya vagy sárgarépa – is szépen harmonizál. Az ázsiaiak pedig nemhiába szeretik annyira az aszút, az ő konyhájuk csípős-édes fogásaihoz is remekül passzol.

_koccintsaszuval_2020_01_foto_dancsecs_ferenc.jpg

Fotó: Dancsecs Ferenc

Az aszú több, mint csak egy édes bor

Mindenkinek vannak kedvenc szőlőfajtái, borstílusai, és pincészetei. Ha valakinek ez a száraz bort jelenti, akkor lehet, hogy eleve ódzkodik az édestől. Jó tudni azonban, hogy a tokaji aszú több mint egy egyszerű édes bor. A világ legjobbjai között számon tartott aszú képes megmutatni a Tokaji borvidék különleges adottságait és azt az évszázadokkal ezelőtt kifejlesztett egyedi technológiát, amit ebben a formában sehol máshol nem alkalmaznak a világon. Rendkívül komplex aromavilága, a magas maradékcukor-tartalmat egyensúlyban tartó eleven savszerkezete és az, hogy megfelelő körülmények között extrém ideig eltartható – gondoljunk akár az 1956-os aszúkra, de volt, aki 1848-ból is kóstolt! –, mind unikális borélménnyé teszik. Ne féljünk felfedezni a nagyszerűségét!

Ha az ünnepek alatt tokaji aszú kerül a poharadba, használd a #KoccintsAszuval hashtaget, hogy megoszthasd az élményt.

 

Sajtóközlemény

komment

Határtalan Kárpát-medencei borünnep a Duna Palotában október 10-én

2020. szeptember 28. 12:50 - Esszlessz

Bormedence ezeregySZÁZ ∙ Kárpát-medencei borünnep

* 2020 legnagyobb Kárpát-medencei kóstolója * 

www.bormedence.hu

 50 KIÁLLÍTÓ, 14 TÖRTÉNELMI RÉGIÓ, 150+ TÉTEL, EXTRA BORBEMUTATÓK

Idén 4. alkalommal kerül megrendezésre a Bormedence Kárpát-medencei borünnep. A Magyar BOR Intézet és Kárpát-medencei partnerszervezetei évek óta tevékenykednek a Kárpát-medencei magyar-magyar kapcsolatokért, illetve a Kárpát-medencei magyar borkultúra népszerűsítéséért.

2017 decemberében szervezték meg első alkalommal a Bormedence – borok, ízek, élmények a Kárpát-medencéből borkultúra eseményt, idén pedig immár negyedik alkalommal kerül megrendezésre a határtalan Kárpát-medencei borkultúra ünnepe, ez alkalommal a Duna Palotában, október 10-én, 15-22 óra között.

 Idén is sétálókóstoló lesz, közel 50 kiállító közreműködésével – anyaországi és külhoni meghívottakkal, így a Kárpát-medence több borvidéke bemutatkozik. Több, mint 150 tétel kóstolható korlátlanul.

 Az esemény az aktuális járványügyi szabályok figyelembevételével valósul meg!

bormedence_cover1.jpg 

Idén két belhoni borvidék kerül meghívásra, mint a rendezvény díszvendégei.

 A 2020-ban díszvendégeink:

- BÜKK

- MÁTRA

 A rendezvényen lesznek más érdekességek és kiemelt programok is

 * Boregyetem – ingyenes bemutató-kóstolók, középpontjában hagyományos Kárpát-medencei szőlő- és borfajták lesznek:

  • Bükk Borvidék és Szövetség a Bükki Borvidékért borai bemutató
  • New Mátra borai bemutató
  • Naturális borok a Kárpát-medencéből
  • Ősi Kárpát-medencei szőlőfajták borai

 * 100 éve született Kozma Pál szőlőnemesítő, az ő általa keresztezett szőlőfajták boraiból (Bíbor kadarka, Borsmenta, Csillám, Ezerfürtű, Magyar frankos, Rubintos, Táltos stb.) tartunk bemutatót.

 * Vírus helyzetre tekintettel korona, corona, covid (nevű) borokból bemutató kóstoló.

 Ismerje meg a Kárpát-medence különböző borvidékeit!

A Bormedencén kiváló belhoni és külhoni borászok az egész történelmi Magyarország területéről.
Kiállítók listája ITT (folyamatosan bővül)

 Jegyek

Egy belépőért több, mint 150 bor szabadon kóstolható, sőt, a jegy tartalmazza a feliratozott kóstolópoharat is!

 Elővételes jegyek www.bormedence.hu/jegy

Elővételes ára: 4900 Ft-tól / fő.

 Érdemes a jegyeket elővételben megvásárolni, mert idén csak korlátozott számban árusítjuk őket!

 

További információ: www.bormedence.hu   

Facebook esemény: www.facebook.com/events/247143393197076/ 

 

Sajtóközlemény

komment

Újpesti BorVíkend

2020. szeptember 24. 10:44 - Esszlessz

Szeptember 25. és 27. között idén is Újpestre érkezik a borvilág. A 2018-ban újragondolt Szüreti Mulatság tavaly már Újpesti Borfesztiválként folytatódott. A rendezvény idén, az esemény hangulatát jobban megragadó BorVíkend néven mutatkozik be. Az új elnevezés jól tükrözi a három napos rendezvény jellegét: laza, családias, fiatalos, ugyanakkor minden korosztály számára izgalmas élményeket kínáló programról van szó. Az előző évek hagyományaihoz híven természetesen most is a boroké lesz a főszerep: a nagy borrégiók mellett a kisebb vagy nem olyan rég önállósult borvidékekkel és azok különlegességeivel ismerkedhetnek meg a látogatók. Emellett az idei évben a párlatok szerelmeseinek is szeretnének kedvezni a fesztiválon, ezért két pálinkáriummal is bővült a kiállítók köre.

119018811_113265093844858_6846000509323966605_o.jpg

A borászatok mellett különös hangsúlyt fektettek a szervezők a BorVíkend ételkínálatának összeállítására is. A street food vonal olyan képviselői lesznek jelen a fesztiválon, akikkel igyekeznek minden igényt kielégíteni, legyen szó egy kiadós bőrös malacsültről, kézműves hamburgerről, fish & chipsről vagy akár egy mennyei rétesről.

A jelenlegi vírushelyzetre való tekintettel a szervezők szeretnék felhívni a figyelmet a távolságtartásra, illetve arra, hogy ahol lehet a látogatók viseljenek maszkot. Emellett a fesztiválon számos kézfertőtlenítő pont lesz kihelyezve, és a fesztiválpoharak fertőtlenítése is megoldott: a Miele Professional pohármosogató készülékének köszönhetően kevesebb, mint 1 perc alatt varázsolják tisztává a poharakat a pohármosó ponton, hogy a látogatók zavartalanul élvezhessék a borokat.

A pincészetek és a gasztro kiállítók mellett számos neves kézműves is megtalálható lesz a víkenden, akik egyedi táskákkal, ékszerekkel, gyerekjátékokkal, kerámiákkal, illatszerekkel és csokoládékkal biztosítják, hogy senkinek se kelljen vásárfia nélkül távoznia.

A programokat tekintve egy olyan rendezvényt sikerült életre hívni, ahol a legkisebbek és a legnagyobbak is egyaránt jól érezhetik magukat. Habár a járványhelyzet miatt a koncertek elmaradnak, a kellemes zenei aláfestésről nem kell lemondania a fesztiválozóknak: a rendezvény ideje az elmúlt idők legnagyobb magyar slágerei biztosítják a hangulatot. Szombat délután a Muslincák férfikórus szórakoztatja majd autentikus bordalokkal a víkend résztvevőit, majd az este folyamán megszólal egy szaxofon is. Vasárnap, a családi napon számos szórakoztató és edukációs gyerekbarát programokon vehetnek részt a látogatók; többek között lesz gyerekszüret és olyan népszerű bábelőadások is felkerültek a műsorra, mint a Marcipán cica, a Pártás királylány vagy a Kisvakond születésnapja Kalap Jakab előadásában. Nem utolsó sorban szeretnénk megemlíteni a péntek délutáni véradást is a Magyar Vöröskereszt szervezésében.

 

Külön szeretnénk kiemelni, hogy 2021-es évjárattal kezdődően a fesztiválozók választhatják ki „Újpest Borát” egy szakmai grémium által előszűrt három tétel közül. A hétvége alatt folyamatosan lehet majd leadni a szavazatokat, az eredményhirdetésre vasárnap 17 órakor kerül majd sor, amikor is Déri Tibor, Újpest polgármestere ünnepélyes keretek között átadja a kitüntetést a látogatók kedvenc borának, mely innentől az „Újpest Bora 2021” címet is viselheti. Emellett a voksolók között is értékes borcsomagokat sorsolnak ki a szervezők, ezek átadására is ekkor kerül sor.

 

Sajtóközlemény

komment

A bor, amit a löszről neveztek el

2020. szeptember 16. 12:24 - Esszlessz

A szekszárdi Vida Borbirtok szeptemberben mutatja be vörösborát, amellyel a borvidék meghatározó talajtípusára, a löszre irányítja a figyelmet. A Vida család azért erről a talajról nevezte el legújabb házasítását, mert az döntő hatással van a szekszárdi borok stílusára.

A nemzetközi borvilágban általánosan elfogadottnak számít, hogy egy bor jellegét legerősebben azok a körülmények befolyásolják, amelyek a szőlőt fejlődése, érése során körbeveszik. A terület mikroklímája, a domborzati viszonyok és a talaj a legfontosabbak a természeti adottságok közül, amelyek így a borok, a borászat és végső soron a borvidék stílusát is meghatározzák.

vida_losz_palack_01.jpg

A lösz a világ több kiemelkedő bortermő területén fontos talajtípusnak számít. Ilyen a francia Rhône-völgy, a német Rajna partjának több borvidéke, az osztrák Wagram, az új-zélandi Central Otago és a Szekszárdi borvidék is.

A lösz egy laza szerkezetű talajtípus, ennek köszönhetően a szivacshoz hasonló vízmegkötő tulajdonságokkal rendelkezik. Az elraktározott nedvességet folyamatosan adja vissza a környezetének, így javítva a szőlő vízellátottságát. Ugyancsak a kevésbé kötött felépítésnek köszönhető, hogy az átlagosnál nagyobb a talaj levegőtartalma, ez pedig növeli a talajéletet és erősíti a szőlő gyökereit.

A szakértők szerint a lösztalajról származó borok közös jellemzője a kifejező, gyümölcsös-virágos aromatika, a kerek savak és tanninok, valamint hogy komoly borokként sem igényelnek különösen hosszú érlelést, már fiatalabb korukban is jól fogyaszthatóak.

„Évekkel ezelőtt állítottuk tudatosan is munkánk középpontjába, hogy olyan elegáns és kedves borokat készítsünk, amelyek Szekszárd völgyeinek adottságait a legjobban kifejezik. Mindennek alapját pedig a lösztalaj adja. Így amikor összeházasítottuk új, prémium cuvée-nket, úgy döntöttünk, a névválasztással szeretnénk ennek még nagyobb hangsúlyt adni” – mondta el ifjabb Vida Péter, aki a pincészet portfóliójáért is felel.

vida_losz_portre.jpg

A komoly, házasított vörösborral a pincészet elsősorban a gasztronómiai partnereknél és a szakkereskedésekben szeretne jelen lenni. Úgy vélik, ez a bor is segíti majd őket a tavaly lezajló arculatváltás szerves folytatásaként a szekszárdi borok megismertetésben, történetük elmesélésében. A Lösz pedig fontos szereplő ebben a történetben. „Nem tudom, miért, de gyerekkorom óta a földhöz, a terra benedictához vonzódom. Sokszor veszem észre magam azon, hogy egyszerűen jóleső érzés kézzel morzsolgatni” – árul el egy személyes motivációt is a bor kapcsán idősebb Vida Péter, a pincészet alapítója, borásza.

 

Sajtóközlemény

komment

Külföldi és hazai buborékok

2020. augusztus 14. 15:51 - Esszlessz

- teszteltünk

Azt az elején már leszögezhetjük, hogy lelkes kis csapatunk rajong  a jóféle bubikért. Így bátran kijelenthetjük, hogy a buborékos teszt az év egyik legjobban várt, ha nem a legjobban várt, és legjobb hangulatú kóstolója. Ha izgalmas tétel is kerül a sorba, elkötelezettségünk csak nő, míg a kevésbé harmonikus borok kissé szomorúvá teszik kóstolójukat. 

Egy dolog biztos: a jóféle buborékok sose mennek ki a divatból. Elegáns vacsorák kísérői, tökéletes vendégvárók, vagy épp egy nehéz napot varázsolnak kellemesebbé. Jól is van ez így. Random és vak kóstolónkon szerepelt hazai és külföldi tétel egyaránt. Volt csalódás, és voltak ízlelőbimbóinkat kényeztető finomságok is. Konzekvencia? Ha már le kéne vonni, akkor talán csak annyi, hogy a külföldi "nagyok" (értsd mennyiség, minőség, tradíció) palackokhoz még mindig nagyobb biztonsággal nyúlhatunk...

És a sor: 

image0_2.jpeg

  1. Hujber Rosé gyöngyöző

Málnás, mézes, virágos, szép buborékozás, utóízében kesernyésség. Rozé pezsgő. Kissé lomha, fajtajelleg nélküli. Populáris. Talán fajtát kellene váltani. Zweigelt, kékfrankos? Kellemes illat, behízelgő, pici kesernyével a végén.

78 pont

  1. Freixenet Cava Secco

Virágos, mézes, hárs, egyszerű, kellemes bubik, kis pirítósság. Tiszta, neutrális illat, több élénkséget elbírna. Cukortúlsúlyos, izgalmas, szép, de kevés a sav. Makrélához jó. Zöldalma egres, picit habos bubi, tuttifrutti, méz elején jött, pici pirítós végén, kissé elnyomta a cukor.

80 pont

  1. Freixenet Cava Prémium extra dry

Virágos, füves, roppanós savak, briós reszelt citrommal, mazsolával, egres, bodza, spárga. Ezüstfehér. Intenzív, bodzás, zöldalmás illat. Ropogós, jó savak, berkenye, birs, éretlen mandulahéj. Citromos süti. Kellemesen hosszú. Kicsit sok a cukor. Cukorka illat, mézvirág, vibráló bubi, túl édes az utóérzet, uras, vastag.

83 pont

  1. Carassia Blanc de blanc Brut

Toastos, alkoholos, durva buborékozás, picit, fülledt, diós. Komoly, zöldes szín. Avokadó, friss kovászos uborka illata. Zöldfűszerek. Brutálisan gazdag savak - nem akarnak lecsengeni. Kevés a buborék, pont jó a cukor! Rusztikus, vad és zabolázatlan. Több eleganciát! Tuttifrutti, fáradkás, ízben rövid volt elsőre, kenyeres, kesernyés, zöldalma, végére mindene javul

79 pont

  1. Hujber Chardonnay pezsgő

Bodza, virágok, liliom, szép élesztők, picit cukorkás, citrusos, zserbókaramell. Világító zöldes-sárga szín. Hársfaméz, grillázs. Gyenge szénsav, plus-size savak, grillázs. Lomha. Keksz, sós keksz, toast, sós karamell fagyi, pisztácia, egres, kellemes bubi, egyre kiegyensulyozottabb illatban, de nem a legharmonikusabb, gyermekcipős pezsgő készítés. Bodzapezsgő, savanyúság, erjedt káposzta, cukor külön, kusza.
81 pont

  1. Garamvári Rose brut

Eperlekvár, gránátalma virág, túl habzó bubik, lágy savak, pink grapefruit. Narancsos hagyma szín. Édeskés szamóca illat. Puncs mignon, zserbó. Lusta szénsav. Desszert pezsgő. Kellemes illat, jó bubik de egy picit ez is habos, jó savak, még az edessege is tetszik, jó ivású, zöld fűszer, málna, meggy, mamám meggy szörpje, málnás vatta cukor, később illatban pici alk+, pici szúrósság. Hűvös novemberi szél, puha csók, feneke van, nyers egyenes, töppedt eper.
80 pont

  1. Franciacorta Brone Pizzini Rosé pezsgő 

Licsi, mangó, citrusok, szép selymes bubik, indián nyári, üde, pici megy, pékség. Szép, pink szín. Frissgyümölcs piac, reggeli pékség. Hatásos szénsav, kirobbanóan friss ízek. Remek egység, hosszú kitartás. Toast, keksz, nagyon finom elegáns, hűvös illat, kis eperrel, gyümölccsel, sok bubi, picit rövid ízben de az tömör, citrusos. Erős bubik, ropogós frissesség, cseresznye, finom csókok, vidámság, tojàshéj
88 pont

  1. Moet Brut

Pirítós, finom bubik, érett, cirtusok, kekszes, szép savak, hosszú, rozskenyér. Szalmasárga szín. A másodlagos illatok már elsődlegesek. Cipó, briós. Marcipán. Sós utóízek, remek összhang. Egy kicsit VIlÁGÍZLÉS. Nagyon rád simul :)))) toast, kellemes bubik, kiegyensúlyozott, klasszik champagne-os ízvilág, ez az alap ez kéne, hogy legyen az alap, meg sem lep! :) Helloszia, kerek, hossz, boldogság, egész, keksz, vaj, játék, tartás, részletek, aszalványok
89 pont

komment

Mi lesz veled, rozé? – trendek, előrejelzések

2020. augusztus 12. 10:27 - Esszlessz

Mindenki, főleg a rozét készítő borászok, előszeretettel mondja, hogy a rozé töretlenül népszerű, és évről évre nő ennek a borstílusnak a rajongótábora, ezzel együtt pedig az eladási számai is. Vajon igaz ez? És milyen irányzatokra kell odafigyelnünk, ha lépést akarunk tartani a trendekkel?

Az International Wines and Spirits Record (IWSR), a nemzetközi bor- és párlatpiac kutatására specializálódott cég elemzői a legfrissebb, 2019-es adatokat vizsgálva arra jutottak, hogy a rozé továbbra is az egyik legerősebb trend a világon.

Dan Mettyear, az IWSR borkutatási igazgatója szerint a rozé egyértelműen növekedési pályán van. „A rozé továbbra is az egyik legerőteljesebb és legszélesebb körű trend a borokon belül, olyan sokszínű piacokkal, mint az Egyesült Államok, Paraguay, Kína és Namíbia. Ahogy a rozétrend az elmúlt években fejlődött, a fogyasztók igényei úgy tolódtak el a könnyebb, provence-i stílus irányába, ami megtestesíti az élénk, nyári pillanatokat.” És valóban, a provence-i bor exportja az elmúlt öt évben évente átlagosan 28%-kal nőtt.

2020 elején a Decanter magazin a borvilágot érintő trendek és a piacot érintő kérdések között több rozés topikot is említ. Szerintük mire kell figyelni idén? Az egyik nagy változás Olaszország felől jön, ahol a prosecco jogszabályi változásai miatt a termelők 15%-ban pinot noirt is használhatnak a glera mellett, így készítve rozét Prosecco DOC név alatt. Tekintve, hogy a prosecco eddig is elképesztő mennyiségben fogyott világszerte, ebben a szegmensben a rozé hatalmas változásokat hozhat a piacon.

nagygombos_roze_01_foto_furmint_photo.jpg

Kép: Furmint Photo

A mennyiségi változások mellett a minőség és a stílus is változni fog az előrejelzések szerint. Várható, hogy a rozé a „komoly bor” kategóriában is növekedni fog, azaz egyre több magasabb árú, csúcsminőségű rozé kerül a piacra. Elég csak arra gondolni, hogy 2019 végén a francia luxusmárkákat tömörítő LVMH többségi befolyást szerzett a provence-i Château d'Esclans borászatban, amely Whispering Angel nevű rozébrandjéről híres. Ennek alap tétele 20 euró körül kapható, de 100 euróért is vehetünk tőlük palackot.

Ezzel egyidőben a rozét készítő borászoknak érdemes a vegán szegmensre is figyelmet fordítani, hiszen számíthatunk arra, hogy egyre több vegán matrica jelenik meg a palackokon, és a webáruházak is kialakítanak egy külön részt ezeknek a boroknak. Az Egyesült Királyság egyik vezető online borkereskedése, a Majestic már 2019-ben 200 bort listázott vegánként, szemben az egy évvel korábbi 39 borral.

A rozé egyik nagy erőssége abban rejlik, hogy – bár azt hinnénk, hogy a rózsaszín elriasztja őket – a nők mellett a férfiak is ugyanolyan szívesen fogyasztják. Az Y-generáció pedig még divatosabbá tette, hiszen a közösségimédia-platformokon menőnek számítanak az olyan hashtagek, mint az #roséallday. Pont a vizuális megjelenítés miatt a palacknak, címkének egyre nagyobb a jelentősége, ahogy előtérbe kerülnek az alternatív csomagolási megoldások is, akár a kisebb kiszerelésű üvegek, fémdobozok vagy a környezetbarát innovációk, kartondobozok. A lényeg, hogy legyen színes és feltűnő, és mutasson jól az Instagramon.

barta_anna_nagygombos_foto_furmint_photo.jpg

Kép: Furmint Photo

Barta Anna, a mátrai Nagygombos birtok borásza régóta elkötelezett a rozék irányába, így mindig figyelemmel kíséri, hogy a borpiac mely történései milyen kihatással lehetnek a rozékra. „Abszolút látjuk, hogy évről évre nő a kereslet a rozék iránt, az emberek szerencsére nem tudják megunni. Ezzel együtt folyton reagálnunk kell a változásokra, amelyek nem mindig csak fogyasztói igények. A Brexit, vagy az amerikai piacokra való kijutás nehézsége, a klímaváltozásra való reagálás a szőlőtermesztés kapcsán, a fine dining éttermek elvárásainak való megfelelés, vagy éppen most a Covid-19 piaci hatásai… Ezt mind-mind szem előtt kell tartani, miközben persze a borkészítés hosszú távú tervezést igényel, és nem lehet évente változtatni a portfólión. A nálunk minden évben készített, limitált palackszámú kísérleti tételek azok, amikben ki tudok teljesedni, és az ezek alapján kapott fogyasztói visszajelzések mentén tudunk aztán finomhangolást elvégezni.”

 

Sajtóközlemény

komment

Pesti Borkörút

2020. július 21. 08:35 - Esszlessz

Határtalan magyar borbártúra

* A nyár legnagyobb közösségi borkóstolója Budapest 6 neves borbárjában *


4 KERÜLET, 6 BORBÁR, 30 KIVÁLÓ BOR, A KÁRPÁT-MEDENCE SZÁMOS BORVIDÉKE
Idén első alkalommal kerül megrendezésre a Pesti Borkörút rendezvény, amelyen a Kárpát-medence
legjobb borai kóstolhatók.

pesti_borkorut_cover_04.jpg
A RENDEZVÉNY CÉLJA


A Magyar BOR Intézet kezdeményezésére megvalósuló Pesti Borkörút célja, hogy a Körút mentén
található hat neves borbárban két nap alatt meg lehessen ismerni a Kárpát-medence határtalan és
csodás borvilágát. A két nap alatt bármilyen sorrendben és tempóban végiglátogatható a hat helyszín,
amelyek nincsenek egymástól nagy távolságban, így akár gyalogosan is könnyen elérhetők.
Minden borbárban öt kiváló bort kóstolhatnak a Borkörút keretében a résztvevők. Mindenhol más a
tételsor, más a koncepció: a borok az adott hely kedvelt tételei; fajtaválasztékban, borkészítési
eljárásban és borvidékek szerint is sokszínűek. 


IDŐPONT

2020. július 30-31., csütörtök-péntek, 16-23 óra között
HELYSZÍNEK
Kadarka borbár (VI. ker., Király utca 42.) · 
Lodge (VIII. ker., Kőfaragó utca 10.) · 
VinoPiano Borbár/Wine Bar (IX. ker., Tűzoltó utca 22.) · 
vinoWonka Csokoládé- és Borbár (VIII. ker., Corvin sétány 2..) · 
WINE & U borbár (VII. ker., Holló utca 3-9.) · 
Zengő bár (VIII. ker., Krúdy Gyula utca 6.) · 


BORKÖRÚTLEVÉL
Minden elővételes bérletet vásárló résztvevő kap egy „útlevelet” térképpel, információkkal, amelybe a
meglátogatott borbárok vízum-pecsétet adnak. Emellett 6+1 kérdés is található az okmányban:
minden helyszínhez kötődik egy kérdés - és a rá adott válasz.
A résztvevők nyereményeket nyerhetnek: ajándék kóstolókat, borbár kedvezményeket,
borcsomagokat, borklub belépőket, Bormedence Kárpát-medencei borünnep belépőket.

pesti_borkorut_cover_03-szines-kerettel.jpg
RÉSZVÉTELI DÍJ
Elővételes jegyek: www.fkmc.hu/pesti-borkorut
Early bird bérlet: 12.000 Ft/fő (2020. július 26., vasárnap éjfélig)
Elővételes bérlet: 15.000 Ft/fő (2020. július 29., szerda éjfélig)
A kedvezményes elővételes bérletek mind a hat helyszín borainak kóstolására lehetőséget biztosítanak.
Helyszínen: 3.000 Ft / fő / borbár


INFORMÁCIÓ
Facebook esemény, további információk itt.

 

Sajtóközlemény

komment

Egri Bor Busz jár szombatonként

2020. június 24. 12:31 - Esszlessz

Az Egri Bor Busz szombatonként indul, és körjáratként működik, fix megállókkal, délelőttől egészen estig. Az Egerbe látogató borkedvelőknek kínál lehetőséget arra, hogy egyszerűen eljuthassanak egy nap akár több egri pincészethez is, és így könnyebben megismerhessék a helyi borkultúrát.

A helyszínek változatosak, a belvárostól a Szépasszony-völgyig, Egerszalóktól a Kőlyuk pincesoron át a Bolyki-völgyig nyolc borászatot, illetve az ő vendéglátóhelyeiket ejthetik útba.

A buszon lehet megvenni az aznapra szóló jegyet, amihez mindenki kap nyolc kupont. Egy kupont egy fő egy pincészetnél válthat be úgy, hogy azért egy borsort kóstolhat kedvezménnyel, vagy önállóan palackos borvásárlásra használhatja. A körjáratra az adott napon a menetrend szerint a megállókban lehet fel- és leszállni.

egri_bor_busz_kreativ2.png

Mi az az Egri Bor Busz?

Egy buszjárat, ami körjáratban közlekedik, fix megállókkal.

Mikor jár a busz?

Minden szombaton 10:00 és 19:00 óra között közlekedik, másfél óránként egyszer.

Hol tudom megvenni a jegyemet?

A buszon, felszálláskor, ahol bankkártyával is fizethetsz.

Hol tudok felszállni rá?

Bármelyik megállónál fel- és leszállhatsz, a jegyed egész napra érvényes.

Mennyi a jegyár?

2000 Ft /fő, amely kupon formájában levásárolható az Egri Borműhely tagjainál. (1 fő 1 helyen csak 1 kupont válthat be.)

Hogy működik a kupon?

A jegyvásárláskor kapott kupont a rajta található pincészeteknél lehet beváltani. 1 fő 1 helyen csak 1 kupont válthat be. A pincészeteknél kérhető, erre a programsorozatra összeállított 3 boros, 1500 Ft-os kóstoló árából 500 Ft kedvezményt jelent. A borsor mellett borvásárláshoz lehet még felhasználni a kupont. A kuponból pénzt a pincészeteknek nem áll módjában visszaadni.

egri_bor_busz2_foto_busak_attila.jpg

Kép: Busák Attila

Hova juthatok el a busszal?

Menetrend

A busz menetiránya hetente változik, így van A hét és B hét. Kérjük, az útiterved kialakításakor ellenőrizd, hogy melyik héten utaznál vele.

A hét
június 27.
július 11. és 25.
augusztus 8. és 22.

Gál Tibor Fuzio | Thummerer Borszaküzlet
megálló: Eger, Csiky Sándor u. 10.

10:00
11:30
13:00
14:30
16:00
17:30
19:00 (végállomás)

Szépasszony-völgy | BorZBár – Ostoros Családi Pincészet; Petrény Winery –  Völgy 47 Pince; Szépasszony-völgy 46 – Tóth Ferenc Pincészet
megálló: Eger, Szépasszony-völgy 33-as Pince

10:30
12:00
13:30
15:00
16:30
18:00

St. Andrea Szőlőbirtok
megálló: Egerszalók, Ady Endre út 88.

10:45
12:15
13:45
15:15
16:45
18:15

Juhász Testvérek Pincészete
megálló: Eger, Kőlyuktetői pincesor 35.

11:00
12:30
14:00
15:30
17:00
18:30

Bolyki Pincészet és Szőlőbirtok
megálló: Eger, Bolyki-völgy

11:15
12:45
14:15
15:45
17:15
18:45

B hét
július 4. és 18.
augusztus 1., 15. és 29..

Gál Tibor Fuzio | Thummerer Borszaküzlet
megálló: Eger, Csiky Sándor u. 10.

10:00
11:30
13:00
14:30
16:00
17:30
19:00 (végállomás)

Bolyki Pincészet és Szőlőbirtok
megálló: Eger, Bolyki-völgy

10:15
11:45
13:15
14:45
16:15
17:45

Juhász Testvérek Pincészete
megálló: Eger, Kőlyuktetői pincesor 35.

10:30
12:00
13:30
15:00
16:30
18:00

St. Andrea Szőlőbirtok
megálló: Egerszalók, Ady Endre út 88.

10:45
12:15
13:45
15:15
16:45
18:15

Szépasszony-völgy | BorZBár – Ostoros Családi Pincészet; Petrény Winery –  Völgy 47 Pince; Szépasszony-völgy 46 – Tóth Ferenc Pincészet
megálló: Eger, Szépasszony-völgy 33-as Pince

11:00
12:30
14:00
15:30
17:00
18:30

Gyerekeknek kell jegyet venni?

6 éves kor alatt ingyenes a buszjárat.

Miért érdemes ellátogatnom ezekre a helyekre?

Megismerkedhetsz a helyi borokkal és az Egri borvidék top borászataival, akik különféle borkóstolókat, fix kóstolósorokat és gasztronómiai finomságokat kínálnak, továbbá egyéb programokkal várnak.

További információk: itt és itt

Sajtóközlemény

komment

A PEZSGŐ SZTORI

2020. június 22. 11:18 - Esszlessz

Országos Laposa Pezsgő premier hétvége június 20-21-én!

Pár éve a Laposa család megálmodta, hogy egyszer majd elkészítik saját, badacsonyi pezsgőjüket. Telt az idő, épült a Hableány, az új birtokközpontban pedig egy pezsgő üzem is helyet kapott. A birtok borásza, Laposa Zsófi fáradhatatlanul járt a Prosecco borvidékre, kóstolt, majd indult a kísérletezés. A prosecco készítésben és a metodo martinotti eljárás elsajátításában Luca Antiga, számos olasz Prosecco pince tanácsadója nyújtott segítséget.

 Első körben 2 pezsgő készült, egy furmint és egy szürkebarát alapú, melyek premierje június 20-21-én lesz!

  • A Laposa Birtokon brunchal, közös pezsgőbontással, üzemlátogatásokkal, a frissTeraszon pezsgő pop party-val, a Hableányban külön erre a hétvégére megalkotott menüvel készülnek.
  • Ezen a hétvégén és a következő hónapban országszerte számos kiemelt étteremben lehet majd poharazva kóstolni a Laposa Pezsgőket, ezeknek listája a sajtóanyag végén található. Ezekben az éttermekben 1 hónapig, június 20-július 20-ig poharazva kóstolhatók a Laposa pezsgők.

 img_7602.jpg

LAPOSA PEZSGŐ BRUT – Furmint alapú pezsgő

„A Furmint egy igazi felfedezés. A nagyon kellemes cédrus és ananász illat után érkezik egy kis sósság, ami a savakkal kiegészülve elegánssá és határozottá teszi a pezsgőt. Mindig kell még egy pohárral!” – Luca Antiga

 

LAPOSA PEZSGŐ EXTRA DRY – Szürkebarát alapú pezsgő

„A Szürkebarát lágy és elegáns. Az illatok fehér virágokra emlékez- tetnek, a zamat pedig tagadhatat- lanul badacsonyi. Mindkét pezsgő buborékjai nagyon kellemesek

és finomak, de a pohárban is csodásan mutatnak.” – Luca Antiga

 

Laposa Zsófi a pezsgő készítéséről:

„A tartályos erjesztésű pezsgőkészítés igazi mérnöki kihívás és nem egyszerű feladat. Számomra az alkotás és a precizitás találkozása. Régen voltam ennyire izgatott a pincében, mint az idei évben – persze ennek az új borászati üzem is az egyik oka. Nálunk az egész család rajong a pezsgőkért. Bencével közösen kóstoltunk, utaztunk és döntöttünk a Charmat technológia mellett. A tervezési folyamattól kezdve, egészen a végeredményig, ő is végigkövette

a pezsgő életútját és mindenben támogatott.

A pezsgőkészítés számomra olyan feladatot jelentett, amely motivált, hogy új dolgokat ismerjek meg és fejlődjek. Minden percét élveztem és szívtam magamba a tudást. 6 pincészetnél voltam gyakornok Prosecco régióban és többször magánúton is jártam arra, hiszen csodálatos vidék. Szaktanácsadónkkal, Luca-val nagyon jó együtt dolgozni. Hálás vagyok neki, hogy megvitathatom vele a szakmai kérdéseket, hiszen a prosecco készítés központjában él és dolgozik.

Ebben a két tételben benne van a szívem-lelkem. Fogadjátok szeretettel!”

 

 

A Laposa Birtok tanácsadója, Luca Antiga a közös munkáról:

„Egy közös ismerősön keresztül jutottam el Bada- csonyba, de akkor már sokat hallottam erről az izgalmas borászatról, ami az olasz szakemberek szerint is kiváló fehérborokat készít.

Egy csodálatos borászati központ fogadott. Fantasz- tikus volt látni a szőlőültetvényeket a vulkánok oldalában és megérteni a birtok felépítését. Elkezd- tünk gondolkodni, kóstolni, és végül a Szürkebarát illetve a Furmint fajta mellett döntöttünk. Nem volt egyszerű választás, de hallgatni kell a megérzése- inkre is. A bor szerelem!

Egy olyan szenvedélyes kollégával pedig, mint Zsófi, nagyon élvezetes a közös munka. Karakteres pezsgők születtek, telt ízvilágúak és elegánsak, szép savszerkezettel. Nagyon összetettek, igazi felfedezés mindkét tétel. Nem akartuk a proseccot lemásolni, a cél az volt, hogy a közös szakmai munka során különleges magyar pezsgők szülessenek, olyanok, amik beleillenek a Laposa Birtok stílusába.”

 

A PREMIER HÉTVÉGE PROGRAMJAI A LAPOSA GASZTROBIRTOKON 2020. június 20-21.

 

  • LAPOSA BIRTOK terasz: AZ ELSŐ PEZSGŐ felbontása!!! (limitált résztvevő szám)

Június 20. szombat 10:00: Pezsgős Brunch és premier Laposa Zsófival és Bencével a birtok teraszán.

 

  • HABLEÁNY Június 20-21. – 3 fogásos degusztáció (ebéd/vacsora), a pezsgőhöz komponálva: 3 fogás + két pohár pezsgő és egy pohár Zeus a desszerthez

 

Június 20. 17:00 és 19:00 Üzemlátogatás: Hogyan készül a Laposa pezsgő? – Idegenvezetés és kóstoló Laposa Zsófival. A 17 órai üzemlátogatásunk betelt, a 19 óraira vannak még szabad helyek!

 

  • FRISS TERASZ – Június 20. délutáni matiné és PezsgőPopParty a frissteraszon (16:00-22:00)

 

A LAPOSA PEZSGŐ ORSZÁGOS PREMIER RÉSZTVEVŐ ÉTTERMEI ÉS BORBÁRJAI:

 

Budapesten: 

DiVino

Mazel Tov      

Jardinette

Alessio Café and Restaurant

Pannonia Gasztrohajó

Búsuló Juhász

Két Szerecsen Bisztró és Kávéház

InterContinental Budapest

Haris Park

Kóstolom Borbár

 

Vidéken:        

Laposa Gasztrobirtok: Laposa Birtok terasz, Hableány, frissTerasz, Szőlőhegy Bisztró

SVÉTasztal     

Erhardt Étterem (Sopron)     

Lamaréda Étterem (Győr)     

Gusto13 (Veszprém) 

Rosinante Fogadó és Étterem (Szigetmonostor)     

PalKonyha Panzió, Speiz (Palkonya) 

67 Sigma Étterem (Székesfehérvár) 

Zip's Brewhouse (Miskolc)    

Macok Bisztró és Borbár (Eger)        

Platán (Tata)  

Jankovich (Rácalmás)

Kistücsök (Balatonszemes)   

Mala Garden (Siófok)

Mi A Kő (Köveskál)

Aura Hotel (Balatonfüred)

BL YachtClub (Balatonlelle)

Tölgyes Kúria (Rizapuszta / Badacsony)

Pláne Badacsony borterasz (Badacsonytomaj)

Vánkos (Badacsonyörs)

Kikötő Étterem (Szigliget)

Halászkert (Balatonfüred)

Konyha-Kert Bisztró és Bár (Balatonszepezd)

Villa Delikát (Balatonfüred)

 

Sajtóközlemény

komment
süti beállítások módosítása